Keller nach Maß
Die Leidenschaft für das Holz verbindet sich mit dem Trinkkult: wahrscheinlich ist der Traum jedes Kenners, eine Sammlung von Flaschen zu besitzen, die bei besonderen Gelegenheiten verkostet werden können. Jeder Kenner weiß, dass die Lage der Flasche, zusammen mit Feuchtigkeit, Licht und Vibrationen des Ortes, wo sie gelagert wird, eine Schlüsselrolle bei ihrer Lagerung spielen.
Für die Realisierung von Kellereinrichtungen nach Maß wird überwiegend das Tannenholz verwendet, dieses Holz hat die idealen Eigenschaften, eine gute Halterung, während der Lagerung, zu garantieren. Die Weinflaschen müssen horizontal positioniert werden, damit der Deckel nicht austrocknet, seine Elastizität verliert, und Gasaustausch stattfindet, der den Geschmack des Weines verderben könnte. Bei Sekt-Weinen oder prickelnden Weinen, soll die Flasche mit dem Deckel nach unten geneigt sein, um Verluste von Kohlensäure zu vermeiden.
Das Bewusstsein für die kritischen Faktoren der Reifung der verschiedenen Weinsorten, die Erfahrung der Weinlagerung im Keller, haben von Pasquini Marino einen einzigartigen Bezugspunkt für wen im Wein- Gastronomischen Sektor tätig ist.
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